Menù
Degustazione
Tataki di Wagyu Beef della fattoria La Caldera di Ponte Capriasca, verdure in agrodolce e il loro ketchup leggermente piccante
Goujons di sogliola dorati, adagiati in un hummus di ceci della Val di Norcia, insaporito agli agrumi
Ravioli del plin ripieni alle guancette di vitello del Muotathal, intingolo al tartufo bianco
Petto di faraona selvatica delle Ardèche dorata al forno, rondelle di patate spadellate aromatizzate alla pancetta disidratata, crema di cavolfiore e ciuffetti di broccoli
Assaggio di formaggio stagionato dell’Alpe di Fieudo, melassa al vin cotto
Piccolo pré-dessert
Sottili veli caramellati ripieni alla spuma di cioccolato Stella, zuppettina esotica e sorbetto al frutto della passione
Menù completo 130.-
Senza un’entrata 113.-
Proposta del mezzogiorno / Business lunch 48.-
Tutti i prezzi IVA inclusa e
in Franchi Svizzeri.
I piatti del nostro menu contengono allergenici e glutine,
si prega di segnalare eventuali allergie
già al momento della vostra riservazione.
Business Lunch
Mezzogiorno
La proposta del mezzogiorno offre prodotti freschi di mercato ed è ideale per pranzi veloci.
Il Ristorante propone ogni mezzogiorno un business lunch, che comprende un antipasto, un piatto principale e un dessert oppure il formaggio. Tutto sempre con prodotti freschi di mercato a un prezzo di CHF 48.-
Vi è anche la possibilità di scegliere un solo piatto del giorno, il cui prezzo può variare dai CHF 28.- ai 35.-
In alternativa potete sempre scegliere dalla carta o il menu di degustazione.
Involtino di scampi e fiori di zucchina intiepiditi, carpaccio di pomodoro cuore di bue ai sentori di basilico, insaporito alla sua calda essenza
