Polipo spadellato, pomodorini gialli e rossi del Piano di Magadino,
Menù
Degustazione
Mosaico di lamelle di vitello ticinese cotto a bassa temperatura e crudo di tonno rosso “Balfego”, salsa tonnata
Coda di aragostella leggermente grigliata in carapace adagiata in una vellutata di melone ai sentori asiatici
Piccoli cavatelli fatti a mano al profumo di basilico, ragù alla luganighetta del Roger a lunga cottura, crema allo sbrinz di alpeggio 36 mesi
Tataki di filetto di manzetta nostrana, veli croccanti di polenta rossa dei terreni alla Maggia, verdurine del nostro orto
Assaggio di formaggio della Valle Leventina, Alpe Piora, chutney di cipolle rosse di Tropea
Piccolo pré-dessert
Sablé bretone al cremoso di frutto della passione, lamponi freschi, croccanti meringhe
Menù completo 140.-
Senza un’entrata 125.-
Proposta del mezzogiorno / Business lunch 50.-
Tutti i prezzi IVA inclusa e
in Franchi Svizzeri.
I piatti del nostro menu contengono allergenici e glutine,
si prega di segnalare eventuali allergie
già al momento della vostra riservazione.
Salmone scozzese marinato all’aneto, senape agrodolce al miele di robinia
Business Lunch
Mezzogiorno
La proposta del mezzogiorno offre prodotti freschi di mercato ed è ideale per pranzi veloci.
Il Ristorante propone ogni mezzogiorno un business lunch, che comprende un antipasto, un piatto principale e un dessert oppure il formaggio. Tutto sempre con prodotti freschi di mercato a un prezzo di CHF 48.-
Vi è anche la possibilità di scegliere un solo piatto del giorno, il cui prezzo può variare dai CHF 28.- ai 35.-
In alternativa potete sempre scegliere dalla carta o il menu di degustazione.
