Degustationsmenü

Das Degustationsmenü ist online nicht übersetzt. Unser Personal wird es Ihnen jedoch gerne auf Deutsch präsentieren.

Petto di quaglia dorata, mousse soffice al fegato d’anatra, foglioline dell’orto, dressing ai cachi

Ali di razza bretoni, puré di patate all’extra vergine ai sentori di santoreggia, brunoise speziata alle verdurine e ai pomodorini

Cavatelli fatti a mano al profumo di porcini essiccati, adagiati in un guazzetto al trito di camoscio a lunga cottura cacciato in Val Poschiavo

Costolette di capriolo austriaco rosolate, polenta rossa dei terreni alla Maggia, misticanze autunnali, jus leggero ai fiori di sambuco e pepe nero

Assaggio di formaggio dell’Alpe Croce stagionato in grotta, confettura di fichi nostrani

Piccolo pré-dessert

Mele Fuji affogate in uno sciroppo al calvados, semifreddo all’infusione di thé verde, biscotto croccante

Ganzes Menü 130.-
Ohne eine Vorspeise 113.-

Mittagsmenü / Business lunch 49.-

Alle Preise inkl. MwSt. und
in Schweizer Franken.

Unsere Gerichte enthalten Allergene und Gluten.
Informieren Sie uns bitte bereits bei der Reservierung
über allfällige Unverträglichkeiten.