Lamelle di astice blu e la sua chela in tartare,
composta di avocado condita ai “finger lime”
Locanda Orico rimarrà chiusa il 17 e 18 febbraio 2026.
Riapriremo il 19 febbraio 2026.

La carta stagionale

Le entrate fredde e tiepide

Salmone marinato Label Rouge all’aneto, senape al miele di robinia 36.-

Astice scottato, insalatina di puntarelle e agrumi e la sua bisque in maionese 39.-

Tonno rosso Balfego leggermente ai ferri, intingolo al ponzu, tiepido involtino di pak-choi 30.-

Tartare di coniglio del Canton Lucerna condita alla fleur de sel des Alpes, profumata ai porcini essiccati, cialda alla farina gialla del Mulino di Bruzella 29.-

Tegolino alla coda di manzo nella sua gelatina, brunoise di verdurine, salsa verde ai sentori di radice di wasabi 27.-

Le entrate calde

Ravioli alla farcia di stambecco cacciato nella regione del Bernina, passato di zucca Delica, burro alle erbe alpine 29.-

Tortelli ripieni allo stracotto di geretto di Wagyu svizzero, brodetto di cottura insaporito all’aglio nero 31.-

Gnocchi freschi e bocconcini di scampi dorati adagiati in una vellutata di verza 41.-

Nocciole di animelle candite al tartufo nero del Périgord, purea di patate e topinambur 32.-

Filetto di triglia “Petit Bateau”, guazzetto ai pomodorini Piennolo del Vesuvio e olive taggiasche, lamelle di carciofi spina croccanti 33.-

Menù di San Silvestro
Bollito di manzo carpacciato adagiato su un crostone di pane al mais,
vinaigrette alle erbette, french dressing sifonata
Classica terrina di “foie gras”, chutney di fichi, insalatine stagionali,
vinaigrette al vin cotto, brioche

“Le materie prime stanno alla base dell’alimentazione e sono il punto di partenza per creare grandi piatti”

Classica terrina di “foie gras”, chutney di fichi, insalatine stagionali, vinaigrette al vin cotto, brioche

“Le materie prime stanno alla base dell’alimentazione e sono il punto di partenza per creare grandi piatti”

Bollito di manzo carpacciato adagiato su un crostone di pane al mais,
vinaigrette alle erbette, french dressing sifonata

I Pesci

Pesci interi selvatici per due persone secondo l’arrivo giornaliero, all’extra vergine o alla mediterranea p.d.g.

Trancio di merluzzo Skrey cotto a bassa temperatura, fonduta di porri, cicche alla polenta rossa dei terreni alla Maggia 56.-

Ali di razza della Bretagna spadellate ai capperi e al prezzemolo, crema al peperone dolce 55.-

Le carni

Piccione della Borgogna al forno laccato alla démi glace e ai fichi secchi, tortino di bintye, guarnizione invernale 58.-

Lombata di vitello engadinese rosolata, scaloppa di foie gras, charlotte soffritta, ortaggi glassati 62.-

“Swiss Black Angus Secret Cut” servito al sangue, verdure grigliate, patate ratte 51.-

Vegetariano

A richiesta possiamo proporvi delle proposte vegetariane secondo la disponibilità del momento p.d.g.

Rabarbaro sciroppato con crema catalana
Menù degustazione
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I Dessert

La nostra interpretazione fredda della Tarte Tatin alle mele renette caramellate 18.-

Soufflé al cioccolato Felchlin Madagascar 64%, sorbetto alle arance sanguigne e la loro composta (2 pers., 30 min.) pp 22.-

Soffice bigné al caffè e il suo cuore liquido, sifonata al mascarpone 18.-

Spuma al frutto della passione, gel al mango, dadolata esotica, crumble alla farina bona 18.-

Varietà di sorbetti stagionali (la pallina) 5.-

I Formaggi

Assaggio di formaggi ticinesi e svizzeri
(al pezzo) 7.- / 9.-

Assaggio di formaggi francesi a pasta molle affinati
(al pezzo) 8.- / 10.-

I piatti della nostra carta contengono allergenici e glutine,
si prega di segnalare eventuali allergie
già al momento della vostra prenotazione.

Tutti i prezzi IVA inclusa e
in Franchi Svizzeri.

Business Lunch
Mezzogiorno

La proposta del mezzogiorno offre prodotti freschi di mercato ed è ideale per pranzi veloci.

Il Ristorante propone ogni mezzogiorno un business lunch, che comprende un antipasto, un piatto principale e un dessert oppure il formaggio. Tutto sempre con prodotti freschi di mercato a un prezzo di CHF 55.-

Vi è anche la possibilità di scegliere un solo piatto del giorno, il cui prezzo può variare dai CHF 29.- ai 38.-

In alternativa potete sempre scegliere dalla carta o il menu di degustazione.

Piccola dadolata cruda di tonno rosso Balfego,
sentori di pepe verde e yuzu, intingolo asiatico
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Menù degustazione