Lamelle di astice blu e la sua chela in tartare,
composta di avocado condita ai “finger lime”
Locanda Orico rimarrà chiusa il 17 e 18 febbraio 2026.
Riapriremo il 19 febbraio 2026.

La carta stagionale

Le entrate fredde e tiepide

Salmone marinato Label Rouge all’aneto, senape al miele di robinia 36.-

Insalatina alle lamelle di capesante scottate e cetriolo, “dip” alla panna acida e erba cipollina, perle di caviale 40.-

Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo adagiata su degli asparagi verdi, maionese al bergamotto 33.-

Fettine di petto di anatra “dry aged” del Canton Appenzello rosolato, ortaggi in agro dolce, vinaigrette al pepe nero aromatizzato in Valle Maggia 30.-

Tataki di filetto di manzo di Lottigna condito ai granelli di senape di Pommery, veli crudi di barbabietola Chioggia alla ricotta nostrana 32.-

Le entrate calde

Ravioli ripieni alla polpa di chele di granchio reale, guazzetto di pomodori Merinda e basilico 39.-

Tortelli farciti all’ossobuco di vitello di Pollegio, brasato, fondo di cottura al timo selvatico 29.-

Trancetti di coregone al burro nocciola pescati nel Lago Maggiore, crema di piselli, rouille al peperoncino ticinese 28.-

Code di scampi dorate in un manto di prosciutto crudo Pioradoro, asparagi bianchi, ovetti di quaglia affogati 43.-

Cannellone alla sfilacciata di puntine di maiale stracotte, salsa barbecue, scalogno candito 32.-

Menù di San Silvestro
Bollito di manzo carpacciato adagiato su un crostone di pane al mais,
vinaigrette alle erbette, french dressing sifonata
Classica terrina di “foie gras”, chutney di fichi, insalatine stagionali,
vinaigrette al vin cotto, brioche

“Le materie prime stanno alla base dell’alimentazione e sono il punto di partenza per creare grandi piatti”

Classica terrina di “foie gras”, chutney di fichi, insalatine stagionali, vinaigrette al vin cotto, brioche

“Le materie prime stanno alla base dell’alimentazione e sono il punto di partenza per creare grandi piatti”

Bollito di manzo carpacciato adagiato su un crostone di pane al mais,
vinaigrette alle erbette, french dressing sifonata

I Pesci

Pesci interi selvatici per due persone secondo l’arrivo giornaliero, all’extra vergine o alla mediterranea p.d.g.

“Pavé” di ricciola Hamachi ai ferri, mosaico di verdure alla piastra e il loro sughetto 58.-

Piccole scaloppe di San Pietro spadellate, vermicelles di Désirée, pappa al pomodoro, fiori di zucchina fritti 68.-

Le carni

Filetto di vitello di Sementina cotto rosa, burro montato alle erbette, barba dei frati, purea di Bintje 68.-

Petto di faraona Ribel Mais del Canton San Gallo al forno, vellutata alle spugnole, cicche all’aglio orsino, verdurine primaverili 59.-

Medaglioni di maialino della Svizzera Centrale nutrito alla trebbia di birra, patatine novelle, primizie glassate, intingolo al vermouth delle Alpi 63.-

Vegetariano

A richiesta possiamo proporvi delle proposte vegetariane secondo la disponibilità del momento p.d.g.

Rabarbaro sciroppato con crema catalana
Menù degustazione
Prenotare

I Dessert

Parfait alle nocciole piemontesi tostate, susine in tre variazioni e consistenze 18.-

Parigina croccante alla spuma di vaniglia Bourbon del Madagascar, rabarbaro sciroppato e il suo coulis 17.-

Soffice mousse alle fragole e la loro composta fresca profumata alla melissa, namelaka al cioccolato Felchlin Maracaibo 65% 17.-

Cremoso allo yoghurt naturale di montagna, gel al thé di menta e al limone, cialda croccante alla farina bona 16.-

Varietà di sorbetti stagionali (la pallina) 5.-

I Formaggi

Assaggio di formaggi ticinesi e svizzeri
(al pezzo) 7.- / 9.-

Assaggio di formaggi francesi a pasta molle affinati
(al pezzo) 8.- / 10.-

I piatti della nostra carta contengono allergenici e glutine,
si prega di segnalare eventuali allergie
già al momento della vostra prenotazione.

Tutti i prezzi IVA inclusa e
in Franchi Svizzeri.

Business Lunch
Mezzogiorno

La proposta del mezzogiorno offre prodotti freschi di mercato ed è ideale per pranzi veloci.

Il Ristorante propone ogni mezzogiorno un business lunch, che comprende un antipasto, un piatto principale e un dessert oppure il formaggio. Tutto sempre con prodotti freschi di mercato a un prezzo di CHF 55.-

Vi è anche la possibilità di scegliere un solo piatto del giorno, il cui prezzo può variare dai CHF 29.- ai 38.-

In alternativa potete sempre scegliere dalla carta o il menu di degustazione.

Piccola dadolata cruda di tonno rosso Balfego,
sentori di pepe verde e yuzu, intingolo asiatico
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Menù degustazione