« Les matières premières sont à la base de l’alimentation et sont le point de départ pour créer de grands plats »
« Les matières premières sont à la base de l’alimentation et sont le point de départ pour créer de grands plats »
Les poissons
Pesci interi selvatici per due persone secondo l’arrivo giornaliero, all’extra vergine o alla mediterranea p.d.g.
Triglia di scoglio della Bretagna rosolata, vellutata al fumetto, linguine di porro e carote gialle, pommes paille 50.-
Trancio di ricciola ai ferri, fonduta di peperone dolce, indivia belga glassata, patatine lessate 55.-
Les viandes
Coffre di piccione Royal arrostito intero, mezzelune di Bintye alle cipolle rosse di Tropea candite, spinacini in foglia 59.-
Costolette di agnello pré-salé al forno, crosne spadellati, carciofi Mammola in barigoule, démi glace 56.-
Costata di manzo “Blonde d’Aquitaine” ticinese cotta al sangue, mosaico di verdure e patate al cartoccio, intingolo speziato 59.-
Végétarien
Nous pouvons, à la demande, vous proposer des plats végétariens selon les disponibilités du moment p.d.j.
Les desserts
Spuma alle arance sanguinelle bio siciliane, biscotto bretone ai pistacchi di Bronte, sorbetto al cacao Felchlin 62% 19.-
Variazione di semisfere esotiche ghiacciate, ananas caramellato allo zucchero grezzo, cialda alla farina bona 19.-
Composta di mele Renette avvolte in un velo di brick croccante, gelato al calvados, cremoso al thé bourbon (10 min. cottura) 19.-
Soufflé al cioccolato Felchlin 62%, gelato ai semi di vaniglia (2 pers., 30 min. cottura) pp 23.-
Varietà di sorbetti rinfrescanti della casa (la pallina) 5.-
Les fromages
Assaggio di formaggi dei nostri Alpeggi (al pezzo) 5.-
Assaggio di formaggi italiani affinati (al pezzo) 6.-
Assaggio di formaggi francesi a pasta molle affinati (al pezzo) 7.-
Les plats de notre carte contiennent des
allergènes et du gluten.
Veuillez nous signaler d’éventuelles allergies
au moment de votre réservation.
Tous nos prix sont TTC
et en Francs Suisses.
Business Lunch
Midi
La proposition de midi offre des produits frais du marché et idéal pour les repas rapides.
Le restaurant propose chaque midi un business lunch qui comprend un hors-d’œuvre, un plat principal et un dessert ou du fromage. Le tout avec des produits frais du marché à un prix de CHF 48.-
Il est aussi possible de choisir un seul plat du jour dont le prix peut varier de CHF 28.- à 35.-
Vous pouvez, en alternative, choisir à la carte ou le menu dégustation.
Tartare di filetto di vitello della Valle della Simmen,
condito ai pomodorini essiccati, punte di asparagi viola pugliesi
e la loro mousse, crostino di pane al carbone vegetale
Code di gamberi rossi di Sicilia scottati, insalatine di primizie, balsamico di mele
Crema catalana profumata ai semi di vaniglia alla composta di rabarbaro e il suo sorbetto
