Bollito di manzo carpacciato adagiato su un crostone di pane al mais,
vinaigrette alle erbette, french dressing sifonata
Classica terrina di “foie gras”, chutney di fichi, insalatine stagionali,
vinaigrette al vin cotto, brioche
« Les matières premières sont à la base de l’alimentation et sont le point de départ pour créer de grands plats »
Classica terrina di “foie gras”, chutney di fichi, insalatine stagionali,
vinaigrette al vin cotto, brioche
« Les matières premières sont à la base de l’alimentation et sont le point de départ pour créer de grands plats »
Bollito di manzo carpacciato adagiato su un crostone di pane al mais,
vinaigrette alle erbette, french dressing sifonata
Les poissons
Pesci interi selvatici per due persone secondo l’arrivo giornaliero, all’extra vergine o alla mediterranea p.d.g.
Trancio di merluzzo spadellato, carciofi stufati, tapenade di olive nere, datterini canditi, spinacini novelli 56.-
Triglia bretone rosolata intera, linguine di verdure e il loro ketchup, crema di Charlotte 58.-
Les viandes
Filetto di maiale Pata Negra e la sua guancetta brasata, purea di cardo, primizie invernali glassate 58.-
Costolette di agnello del Canton Lucerna, fonduta di peperoni e cipolle rosse di Tropea, classico gratin dauphinois, intingolo al timo 55.-
Carré di coniglio al forno, mousseline al tartufo nero del Périgord, dadolata di topinambur, foglie di cavolo piuma 49.-
Végétarien
Nous pouvons, à la demande, vous proposer des plats végétariens selon les disponibilités du moment p.d.j.
Rabarbaro sciroppato con crema catalana
Les desserts
Mousse al mango, macedonia esotica profumata alla zeste di lime, frolla alla farina bona, gel al Malibù 20.-
Semisfera al gianduya al cuore di arancia sanguigna e il suo coulis, biscotto friabile alla cannella 20.-
Il nostro tiramisù scomposto e rivisitato 20.-
Soufflé al cioccolato Felchlin Madagascar 64%, sorbetto ai lamponi (2 persone, 30 min. di cottura) 25.-
Varietà di sorbetti stagionali (la pallina) 5.-
Les fromages
Assaggio di formaggi dei nostri Alpeggi (al pezzo) 5.-/7.-
Assaggio di formaggi italiani affinati (al pezzo) 5.-/7.-
Assaggio di formaggi francesi a pasta molle affinati (al pezzo) 6.-/8.-
Les plats de notre carte contiennent des
allergènes et du gluten.
Veuillez nous signaler d’éventuelles allergies
au moment de votre réservation.
Tous nos prix sont TTC
et en Francs Suisses.
Business Lunch
Midi
La proposition de midi offre des produits frais du marché et idéal pour les repas rapides.
Le restaurant propose chaque midi un business lunch qui comprend un hors-d’œuvre, un plat principal et un dessert ou du fromage. Le tout avec des produits frais du marché à un prix de CHF 50.-
Il est aussi possible de choisir un seul plat du jour dont le prix peut varier de CHF 28.- à 35.-
Vous pouvez, en alternative, choisir à la carte ou le menu dégustation.
Piccola dadolata cruda di tonno rosso Balfego,
sentori di pepe verde e yuzu, intingolo asiatico
