“Le materie prime stanno alla base dell’alimentazione e sono il punto di partenza per creare grandi piatti”
I Pesci
Pesci interi selvatici per due persone secondo l’arrivo giornaliero, all’extra vergine o alla mediterranea p.d.g.
“Goujon” di sogliola annegati in un brodetto ai sentori primaverili, gnocchetti alle Blu di San Gallo 46.-
Medaglioni di coda di rospo dorati, zabaglione al pimento di Espelette, timballi di ortaggi 47.-
Le carni
Enrecôte “Grand Cru” frollata all’osso cotta ai ferri, patate boulangère, foglioline di spinaci, involtino di ramato confit al timo 65.-
Filetto di vitello della Valle della Simmen arrostito intero, crema alle spugnole, taccole novelle, tortino di rösti 55.-
Carré di coniglio in un velo di pancetta arrotolata, rosolato al forno, perle di Charlotte al rosmarino 40.-
Vegetariano
A richiesta possiamo proporvi delle proposte vegetariane secondo la disponibilità del momento p.d.g.
I Dessert
Mosaico di rabarbaro sciroppato, crumble alle mandorle, gelato allo yogurt 15.-
Millefoglie di pan di spagna alla spuma di mascarpone e fragole, infuso al Grand Marnier 16.-
Semifreddo al cedro, meringa al crispy di lamponi, coulis alla menta 17.-
Soffici spugne al pistacchio, dischi di cioccolato ghiacciato, vellutata ai semi di vaniglia 17.-
Varietà di sorbetti rinfrescanti della casa (la pallina) 4.-
I Formaggi
Assaggio di formaggi dei nostri Alpeggi (al pezzo) 4.-
Assaggio di formaggi italiani affinati (al pezzo) 6.-
Assaggio di formaggi francesi a pasta molle affinati (al pezzo) 6.-
I piatti della nostra carta contengono allergenici e glutine,
si prega di segnalare eventuali allergie
già al momento della vostra prenotazione.
Tutti i prezzi IVA inclusa e
in Franchi Svizzeri.
Business Lunch
Mezzogiorno
La proposta del mezzogiorno offre prodotti freschi di mercato ed è ideale per pranzi veloci.
Il Ristorante propone ogni mezzogiorno un business lunch, che comprende un antipasto, un piatto principale e un dessert oppure il formaggio. Tutto sempre con prodotti freschi di mercato a un prezzo di CHF 48.-
Vi è anche la possibilità di scegliere un solo piatto del giorno, il cui prezzo può variare dai CHF 28.- ai 35.-
In alternativa potete sempre scegliere dalla carta o il menu di degustazione.
Tartare di filetto di vitello della Valle della Simmen,
condito ai pomodorini essiccati, punte di asparagi viola pugliesi
e la loro mousse, crostino di pane al carbone vegetale
Code di gamberi rossi di Sicilia scottati, insalatine di primizie, balsamico di mele
Crema catalana profumata ai semi di vaniglia alla composta di rabarbaro e il suo sorbetto
